TAJIN DE GARBANZOS
TAJÍN DE GARBANZOS ,CALABAZA, HARISSA EN POLVO Y LIMONES EN SALMUERA
PARA 4- 6 PERSONAS
INGREDIENTES:
2 cebollas moradas
6 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino en grano
1 cucharada rasa de cúrcuma molida allepy
1 cucharadita de canela molida de ceylan
1 calabaza cortada en cubos
2 cucharadas de harrisa en polvo
4 cucharadas de miel cruda bio
600 gr tomates troceados en conserva
750 gr garbanzos previamente hervidos bio
4 limones en conserva cortados al medio
pimienta negra molida de calidad
sésamo tostado para decorar
Ponemos en una olla grande a fuego medio, añadimos un chorro de aceite generoso, y salteamos la cebolla
y el ajo hasta que estén transparentes a punto de dorarse.
Agregamos el comino, la canela, y la cúrcuma y mezclamos bien para que nuestro sofrito se impregne
muy con las especias.
Luego colocamos la calabaza en dados y mezclamos con nuestro sofrito especiado removemos cada tanto
parea evitar que se nos pegue la calabaza.
A continuación agregamos la harissa en polvo y la miel. Mezclamos nuevamente nuestros ingredientes, a
continuación incorporamos los tomates troceados y agregamos en estos un poco de agua hirviendo para
no bajar la cocción , ahora es el momento de agregar nuestros garbanzos previamente cocidos , la
pimienta molida, y por ultimo nuestros limones en conserva trocado en cuartos y cocinamos unos 10
minutos a fuego bajo .antes de servir dejamos unos minutos para que se asiente nuestro Tajín decoramos al
final en cada plato con el sésamo tostado, plato reconfortante y sabroso pruébalo¡¡