SOPA DE MISO Y ALGA  WAKAME

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS

2 cucharadas de alga wakame cortada en trozos

3 cucharadas de pasta de miso (shiro, mugi, hatcho o el de nuestro agrado)

1 cebolla, cortada en rodajas finas

100 gr de tofu cortado en daditos

Sichimi  togarashi (mezcla de especias)

PARA EL DASHI:

1 pieza seca de alga kombu de unos 5 cm

15 gr de bonito en copos seco (ana-katsuo)

Para hacer el dashi, ponemos el alga kombu en una cazuela y añadimos 550 ml de agua.

Llévelo a ebullición y saque el alga enseguida, no dejar que hierva o se volverá amargo el caldo.

Añadimos los copos de bonito al agua hirviendo, dejamos unos segundos que reposen y  se depositen en el fondo seguidamente colamos el caldo resultante y lo reservamos.

Mientras tanto, ponemos el alga wakame en un bol grande con agua y dejamos 10 minutos .Secamos el alga y cortamos en tiras pequeñas.

Ponemos el miso en un bol y mezclamos con unas cucharadas de dashi, calentamos el dashi  le agregamos la cebolla finamente cortada, los trocitos de tofu ,y retiramos del fuego para agregar el miso  diluido en dashi servir en cuencos individuales con un poco de schimi togarashi por encima .