PARA 4 PERSONAS

Ingredientes frescos:

un trozo de 5 cm de jengibre pelado y rallado

2 cucharadas de pasta chili del tipo sambal,o mas picante según gusto

1 diente de ajo muy picado

zumo de dos limas

45 gr de azúcar de palma 

50 gr concentrado tamarindo

2 cucharadas salsa de pescado

poco de aceite neutro 

Calentamos el aceite en una sarten a fuego medio y sofreímos el jengibre ,luego agregamos seguidamente la pasta de chili y el ajo durante unos dos minutos. Añadimos el azúcar y esperamos que caramelizar lentamente a fuego bajo 4 minutos.

cuando el caramelo tengo un color amarronado ,añadimos la pasta de tamarindo, La salsa de pescado y un poco de agua 3 o 4 cucharadas .Hervimos durante 5 minutos hasta que la salsa tienda a volverse pegajosa , retiramos del fuego y agregamos el zumo de las limas

esta salsa es ideal para pescados parrilla ,bbq ,con gambas y brochetas de pollo

buen provecho …