KEBABS DE MARISCO
KEBABS DE MARISCO CON ADOBO DE PIRI –PIRI
INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS
12 gambas crudas, peladas sin retirar la cola
12 vieiras pequeñas, peladas
12-20 hojas de laurel
Pan de chapata o de hogaza, para servir
Adobo piri-piri
3 dientes de ajo, machacados
5 chilis (piri-piri) ,sin semillas y cortados
Zumo de ½ limón recién exprimido
100 ml de aceite de oliva
½ cucharadita de semillas de niguella
4 brochetas metálicas
Para preparar el adobo de piri-piri, ponga el ajo, los chiles, el zumo de limón y el aceite de oliva
en una licuadora, y tritúralos hasta obtener una salsa homogénea. Pásela a un bol y añadimos
las semillas de niguella.
Bañe las gambas y las vieiras en el adobo, cubriéndolas bien. Enseñártelas de forma alternada en
las brochetas con las hojas de laurel entre ellas.
Colóqueles sobre una fuente y hornear a alta temperatura en el grill pre-calentado
previamente, hasta que estén listas, dándoles la vuelta solo una vez durante su cocción.es
importante que no e cuezan demasiado, o las vieiras quedaran duras. Úntelas brochetas con el
adobo en varias ocasiones mientras se estén cocinando. También podemos poner el adobo
restante en un cazo pequeño, hervirlo 2 minutos y servirlo como nuestra salsa para
acompañar.