KEBABS DE CORDERO CON PAN PITA
KEBABS DE CORDERO CON PAN PITA ESPECIA DO
INGREDIENTES:PARA 4 PERSONAS
750 gr de carne picada de pierna de cordero deshuesada y sin grasa
1 cebolla grande picada muy fina
1 cucharadita de sal marina
4 cucharadas de mejorana seca
2 cucharadas de menta fresca picada
1 cucharadita de Baharat (mezcla de especias)
PAN DE PITA ESPECIA-DO:
450 gr de harina blanca
9 gr de levadura seca activa
1 cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de Zahtar (mezcla de especias)
ACOMPAÑANTE:
2 chalotes cortadas en rodajas y bañadas en zumo de limón
1 cucharada de menta picada
Un yogur estilo griego con un poco de thain (pasta de sésamo)
Zumaque para espolvorear
Para hacer nuestro pan, pre calentamos el horno a 220oc. Ponga la harina en un bol grande,
abra un hueco en el centro y le agregamos la levadura. Vaya incorporando el agua tibia
lentamente hasta formar un masa bien consistente (aprox 250 ml).Empezamos a mezcla r la
harina hacia el centro agregando la sal, el azúcar, y el aceite, y trabajamos nuestra masa 5
minutos. Añadimos el zathar y seguimos trabajando durante otros 5 minutos. Dividimos la
masa en cuatro esferas y las extendemos dando una forma ovalada.
Pinchamos la superficie con un tenedor .Y las disponemos en unas bandejas horneamos
durante 2 minutos. Damos la vuelta y horneamos 2 minutos más reservamos tapados con un
paño de cocina.
Para preparar las brochetas, ponemos el cordero, la cebolla, la sal, la mejorana, la menta, el
baharat .Mezclamos todos los ingredientes con las manos. Formamos las albóndigas y las
ensartamos en las brochetas y las colocamos en nuestra bandeja y la llevamos al grill
pre-calentado del horno y las cocinamos durante 8 minutos girándolas para que la cocción sea
uniforme también podremos hacerlas en una plancha eléctrica, o en una parrilla.
Acompañamos nuestros kebabs con nuestro pan y su acompañantes arriba enumerados.